Новости



 

 

В России зефир

Зефир – это является одним из восточных лакомств, впервые появившееся в ближневосточном регионе и в Передней Азии, а после в Южной Европе. В древности зефир изготавливали из сахарного песка и белка куриного яйца.


В России зефир стал известен под именем пастилы, названия зефир и пастила долгое время в русском языке были идентичны. Самой известной являлась пастила белевская, названная так от имени городка Белев в Тульской губернии. В этом городке делали пастилу в виде небольших светло-коричневых брусочков, изобрел её местный купец Амвросий Павлович Прохоров. Когда-то его прапрадед возил из городка Белева лыко в Москву, а после – на строительство Санкт-Петербурга. Быцл он усерден, за что именно и получил в награду от императора Петра Первого пять тысяч серебряных монет. На эти средства Прохоров на берегу Оки купил участок земли и посадил там тысячи яблочных деревьев.


Урожай эти яблони давали большой, яблоки семья Прохоровых очень любила, как в свежем виде, также в печеном. Однажды яблок напекли настолько много, как не смогли сразу съесть, и кто-то предложил их смешать с яичными белками и сахаром и подсушить. Так и сделали и получилось на удивление вкусное лакомство. Это было в 1890 году, а уже спустя 2 года белевская пастила, которая, кстати, сначала называлась прохоровской, победила на выставке садоводства в Санкт-Петербурге, завоевав первый приз.


С тех пор пастилу стали покупать на всей территории России. Купец Прохоров организовал собственные магазины в Москве, северной столице, Киеве, Тбилиси и например в Париже! Это изысканное лакомство ели как в обычных дамах, также и непосредственно на императорских приемах, причем не исключительно в Российской Федерации, известно, что белевская пастила подавалась на стол королям Франции, Италии, Испании, Италии, Болгарии.


Амвросий Прохоров написал даже брошюру «Приготовление белевской чисто-яблочной пастилы», она увидела свет в 1899 году.


Сейчас белевская пастила уже не имеет такой популярности, её вытеснил более простой зефир.


Источник: https://korolkalyana.ru/

 



 

Интересные статьи

интересные статьи