Новости



 

 

Процесс изготовления

Процесс изготовления сублимированного кофе начинается из замораживания кофейного экстракта, произведенного на любой кофейной фабрике. На специальном барабанном фризере, температура которого не превышает минус 42 градуса по Цельсию, жидкий экстракт замораживается до твердого состояния. Замерзший экстракт скалывается из барабана и через гранулятор-измельчитель, уже в виде гранул, попадает в бункер, из которого раскладывается на лотки: конвейер пододвигает пустые лотки к выходу из накопительного бункера, и магнитный вибратор вытряхивает гранулы на лоток. Между лотком и бункером установлено сито, которое отсеивает гранулы великоватого размера. Все это все происходит в изотермической камере, где поддерживается температура совершенно не выше минус 40 градусов.


В следующем помещении расположено сердце производства - сублимационная сушилка. Лотки по конвейеру подаются в камеру сушилки, которая закрывается и из нее откачивается воздух - создается вакуум. При определенном уровне вакуума (давление ниже 6 мбар) вода возможно или льдом, или паром. В сушильной камере, собственно, и создаются такие условиятот факт, что вода испаряется из гранул, которые все также и остаются твердыми частицами.


Один выход сырья из сублимационной сушилки после 20 часов сушения составляет около 400 кг растворимого кофе. Проектная мощность ~ 120 тонн на год. Кофе фасуется в стеклянные банки любой вместительности, а помимо того в «жестянки».


Сублимированный кофе может иметь немного непривычный светло-кремовый цвет, какой немного отличает его от аналогичной продукции других производителей, но на качестве продукции это абсолютно никак не сказывается. Технологи объясняют это чрезвычайно мягкими режимами сушения, которые применяют для лучшей сохранности всех замечательных свойств кофе.


Источник: https://korolkalyana.ru/

 



 

Интересные статьи

интересные статьи