Кальян всегда был не только залогом дружбы, но и источником ссор. Так, например, в 1841 г. турецкий султан, куривший кальян с несколькими дырочками для мундштуков, не предложил покурить вместе с ним французскому послу. Инцидент закончился серьезным дипломатическим кризисом.

К кальяну нужно относиться особым образом. Например, его нельзя передавать из рук в руки, ставить на что-то кроме пола или на любое возвышение на нём. Но самое главное кальян нельзя курить между делом, для этого нужно заранее выбрать специальное время и место.

В Турции, особенно в Стамбуле, большой популярностью пользуются кальян-кафе, где Вам могут подать кофе вместе с кальяном. Наверное, самое известное из них, о котором слыхали даже далеко за пределами Турции – это "Эрзурум-салон". Столетие назад оно было открыто армянским эмигрантом, чьи предки и по сей день являются его владельцами. В этом кафе находится около 60 кальянов, закурить которые может каждый желающий, кроме некоторых – особых, которые необходимо резервировать за несколько дней. Хозяин кафе всегда лично выбирает кальян для посетителя, он сам чистит его, заворачивает определенное количество сырого табака, заполняет водой дно и наконец, обвязывает чашечку, трубку и горлышко, чтобы не обжечься. После этого официант вынимает несколько раскалённых угольков и кладет их на табачную розетку. Теперь Вам не хочется никуда спешить, ведь начался настоящий «кейф». Дым кальяна очень мягок, он пьянит с первых же секунд.

Древняя турецкая поговорка гласит: «кто курит кальян, тот не работает». Действительно, для того, чтобы выкурить кальян с фруктовым табаком необходимо потратить минимум час, а с черным иранским – в два раза больше времени. Ведь недаром сказано, что мысли тех, кто курит кальян такие же длинные как его шея.