Новости



 

 

Кондитерские изделия

Кондитерские изделия восточной кухни, а если конкретнее, то среднеазиатской, закавказской и турецкой кухонь, имеют разнородные названия.

К таким кондитерским изделиям относят халву, печенье, различные мармеладно-ореховые и изюмно-ореховые изделия, и объединить эти изделия в одно название будет неправильно с т.з. кондитеров, поскольку шакер и пахлаву изготавливают кондитеры, а цукаты, козинаки, орехи заготавливаются на зиму исключительно дома. А есть ещё сладости, которые изготавливаются в специальных помещениях при помощи специального оборудования специалистами-кандалатчами. Кстати, сладости по праву могут называться «восточными», поскольку их не изготавливают в европейской кухне повсеместно.


Все виды халвы (подсолнечная, халва-айла, ореховая, тахинная), виды нуги (тянутая, литая, сбитая), сахарные изделия (аморфный сахар, сахарная "вермишель") и другие подобные блюда относят непосредственно к восточным сладостям. Производились восточные сладости издавна в большей степени в Афганистане, Турции и Иране и не сильно распространялись в Ливане, Сирии, Ираке и Саудовской Аравии, где большим спросом обладают финики и инжир.


Восточные сладости в сфере СНГ производятся на Закавказье (Азербайджан и Армения), в среднеазиатских странах (Таджикистан), но в европейском регионе изготавливают такие восточные сладости местами в Румынии, Югославии, Греции, Болгарии. Самым известным восточным лакомством является рахат-лукум и лукум, которые изготавливаются уже около четырехсот лет. Изначально лукум был очень дорогим лакомством, которое подавали падишахам, а после он приобрел форму лакомства для любого. Сейчас Болгария считается лучшим производителем в турецком варианте рахат-лукума во всей Европе. Также очень известно и такое восточное лакомство под названием щербет, в который добавляются изюм, орехи, ванилин.
 

Источник: https://korolkalyana.ru



 

Интересные статьи

интересные статьи