Новости



 

 

Белый чай

Белый чай – это особенный вид чая, который подвергается неполной ферментации (окислению), что означает, другими словами, минимальной обработке в процессе своего производства. То есть имеется , что к такому чаю применимо только завяливание и сушка. Белый чай имеет более высокую, чем зелёный чай, степень ферментации - от 2-ух до 4 %, настой он даёт более тёмный. Белый чай содержит больше галлата эпигаллокатехина, и поэтому, обладает лучшим воздействием на здоровье, как утверждают некоторые ученые, хорошими выраженными противораковыми свойствами.


Хранить белый чай необходимо в сухом помещении, в металлической посуде с закрытой крышкой. Не храните чай рядом с пахнущими продуктами, иначе он быстро впитает посторонние запахи.


Заваривать чай надо мягкой и не чересчур горячей водой (50-70С). Так как он имеет особую концентрацию эфирных масел, то заваривание чересчур горячей водой, не даст сохранить ему изысканный аромат. Время заваривания обычно не больше 5 минут при температуре 85C°. Можно заваривать 3-4 раза.


После заваривания белый чай имеет бледный желтый или зелено-желтый цвет, и тонкий, слегка “травяной” аромат. Чтобы насладиться им, берут чашку в руки, а помимо того, подносят ее к лицу прежде чем сделать глоток. Вместо доминирующего аромата чая, белый чай обладает гораздо более тонким и длительным благоуханием.


Сначала он кажется почти безвкусным, как будто вы пьёте горячую воду с несколько более мягким и тонким привкусом. А потом на нёбе появляется необычное ощущение; приятная сладость, которая постепенно спускается вниз по горлу. Если все таки вы после этого сделаете глоток тёплой воды, то поймёте, что этот элитный китайский чай не безвкусный, а обладающий необычным ароматом, который оставляет после себя сладковато-горькое послевкусие. В Китае это называется «аромат, сохранившийся между зубами».

Источник: https://korolkalyana.ru/

 



 

Интересные статьи

интересные статьи